Lietuviškas ir naminis sushis, o tiksliau maki

Šis sušio varijantas - be jokios rizikos, t.y. jokios žalios žuvies ar kitų "rizikingų" ingredientų, o sudėtiniai elementai - puikiai pažįstami mūsų skonio receptoriams.

Ingredientai:

• 200 gr. ryžių
• 4 valg. š. ryžių acto
• 1 su kaupu arbat. š. cukraus.
• 5 - 6 krabų lazdelės
• nedidelis agurkas
• majonezas, vasabi krienai
• 4 - 5 lakštai įvyniojimui

 Visų pirma - išvirkite ryžius, suberkite juos į plastikinį indą ir dar ant karštų supilkite ryžių actą sumaišytą su cukrumi. Atsargiai maišykite ir vėsinkite.

 Ant bambukinio padelio dėkite lakštą, blizgioji jo pusė turi būti išorėje.

 Denkite lakštą ryžiais.

 Toje vietoje, kur dėkite "įdarą" tepkite vasabi. Jo kiekis - skonio reikalas.

 Sudėkite lazdelėmis pjaustytus agurkus ir krabų lazdeles.

 Patpkite majonezu.

 Ir nuo "storojo" krašto pradėdami vyniokite. Lakšto dalį kurioje nebuvo ryžių patepkite ryžių actu ar vandeniu, kad "suliptų".

 Viso gavosi 4 ritinėliai. Juos pjaustykite labai aštriu peilių, kad makiai gautųsi gražūs.

 SKANAUS.

Kepta žuvyte... popieriuje

Tai vienas mano mėgstamiausių būdų kepti žuvį, nes nereikia riebalų, pati žuvis nesubyra. Tinkamiausia šiam būdui tai visa žuvis, ir kuo ji mažesnė tuo geriau, vienu metu galima kepti jų daugiau, visas įvyniojus į kepimo popierių. Ypač tinka kepant įdarytą žuvį, nes kepant įdaras neišbyrės, žuvis išlaikys savo formą.

Ingredientai:

• Žuvis (aš šį kartą kepiau karosą)
• Daržovės - keletas svogūnų, pomidorų, citrina, paprika (nedidelė)
• Krapų, petražolių
• Grietinėlės, 200 ml.
• Druskos, citrinpipirių, priekonių mišinio žuviai
• Kepimo popieriaus

Šviežią žuvį išvaliau, nuskutau žvynus, išvaliau vidų. Gerai nuploviau.
Žuvies vidų ir išsorę įtriniau druska ir cintrinpipiriais.

 Į žuvytės pilvelį pridėjau smulkintos paprikos ir citrinos. Įberiau į vidų šiek tiek prieskonių mišinio žuvytei.

 Žuvį, kiek pavyks, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ir pradėkite vynioti į kepimo popierių.

 Dėkite į karsčiui atsparų indą ir kepkite 1 val. Jei žuvis labai sausės, įpilkite vandens. Galite šiek tiek pašlapinti popierių. Priklausomai nuo žuvies dydžio kepti reiktų nuo 50 min. iki 1,5 val.

 Kol žuvis kepa susmulkinkite krapų, petražolių. Į indelį su žalumynais įberkite šiek tiek druskos ir prieskonių mišinio žuviai.

 Užpilkite viską grietinėle.

Kai iškeps, žuvytę ištraukite iš orkaitės. Susidariusį skystį, jei tokio bus, nupilkite į atskirą puodelį. Popierių nuimkite.

 Išlaisvintą žuvį dėkite į tą patį indą, kuriame ją kepėte prieš tai.

 Ant jos dėkite pomidorų riekeles, svogūnų skilteles, prieš tai užpylę pusę grietinėlės mišinio.

 Skystį, susidariusį žuviai kepant įpilkite į indą su grietinėle. Jo išpilti tikrai neverta.

 Ant žuvytės supilkite likusią grietinėlę su žalumynais. Pašaukite atgal į orkaitę dar 20 min.

 Taip atrodys iškepusi žuvytė.

SKANAUS.

Šaltiena

Darbo tikrai bus, tačiau ateinančias kelias dienas nereikės galvoti apie užkandžius... ar net pietus :)

Ingredientai:

• 1kg - 1,5 kg kiaulienos (kauliukų turėtų būti daugiau nei mėsos)
• 600 gr. jautienos (mėsos daugiau nei kauliukų)
• 1 kg vištienos (tinka visos dalys, svarbiausia - mėsytė)
• 2 kiaulės kojos
• morkų, česnakų
• 1 valg. š. druskos 
• 1 arbat. š. su kaupu juodųjų pipirų
• lauro lapelių

Aš verdu viską maždaug 3l talpos puode.

Pirma dedu virti dali kaiulienos, vistienos, jautienos.

Verdu pirmąją "porciją" gerą valandą. Po valandos išimu dalį mėsos, kad tilptų sudėti kaiulės kojos ir likusi nevirta mėsa. Ilgiausiai reiktų virti kiaulės kojas, jautieną. Įdėkite lauro lapelių.

Išvirus pirmąjai "porcijai" paruošiu kojytes.

Sudėtas likusias mėsas verdu 3 val.

Per tą laiką pasiruoškite indelių.

Likus valandai iki gamybos pabaigos sudėkite svogūnus, smulkiai pjaustyti nereikia. Sudėkite druską ir pipirus. Vienok paragaukite - sustingusi šaltiena bus skani jei virdama puode buvo sūroko skonio.

Išimtas porcijas mėsos aušiname.

Likus iki virimo pabaigos 30 min. idėkite nuskustą nesmulkantą morką, ar kelias. Pasiruoškite česnako skiltelių.

Atvėsusią virtą mėsą susmulkinkite, kuo ji bus smulkesnė - tuo skaniau.

Išvirus mėsai viską išgrėbkite, leiskite aušti.

Per kiaurasamtį perkoškite sultinį.

Sultinį uždenkite, kad neatvėstų kol viską sudėsite.

Kiaulės kojos bus išvirę jei odelė bus suskilinėjusi maždaug taip.

Supjaustykite virtas morkas.

Susmulkintą mėsa suberkite atgal į sultinį. Jei sultinio liko mažai ir bijote, kad šaltiena bus labai sodraus Iskonio. Į pilkite šiek tiek vandens. Įspauskite kelias skilteles česnako. Užvirkite.

Indelių dugnus pabarstykite morkomis.

Supilkite šaltieną į indelius ir padėkite vėsiai, tam kad sustingtų.

SKANAUS.

Silkė baltuose pataluose

Silkės "apklotų" receptų ir varijantų yra begalė. Šis - vienas mano mėgstamiausių.

Ingredientai:

• marinuotos silkės
• 200 - 300 gr. varškės (gali būti ir smulki, ir grūdėta)
• 1 - 2 valg. š. grietinės
• svogūnų laiškų (gera sauja smulkintų)
• krapų arba/ir petražolių
• juodųjų pipirų, raudoniosios šaldžiosios paprikos miltelių

 Varškytę sudedame į indelį.

 Dedame grietinę, barstome prieskonius.

 Priklausomai nuo to kaip mėgstate galite maišytuvu viską pertrinti arba ne. Svarbiausia - išmaišykite :)

 Svogūnų laiškus susmulkinkite.

 Suberkite į bendrą masę ir išmaišykite.

 Susmulkinkite žalumynus.

 Mano tradiciniu receptu marinuota silkė su mėlynuoju svogūnu.

 Dėkite arba porcijomis, arba į patiekimui skirtą indą. Aš būtinai dar dedu su silke kartu marinuoto svogūno.







"Apklojame" silkę anksčiau paruošta mase.

 Pabarstome žalumynais.

SKANAUS.