Barščiams, šaltibarščiams ir garnyrams

Burokėliai - iš ties nebrangi ir puiki daržovė. Kadangi kaskart virti burokėlius nėra labai patogu, nes tai užima daug laiko, tad marinuoti burokėliai - puikus varijantas. Nusipirkti marinuotus taip pat nebrangu, tačiau pastaruoju metu, visi burokėliai, kuriuos mačiau, ne vaiskiai ryškūs, o parudę... Paprastai burokėliai praranda savo vaiskią spalvą kada tiesiog perverda. Šie manęs tikrai nevilioja, o namuose pagaminti ir skanesni, ir spalva indelyje primena burokėlius. Pabandykite patys juos konservuoti ir tikrai tuo įsitikinsite, o sugaištą laiką atpirks jų skonis, spalva....

Ingredientai:

• 3 kg. burokėlių;
• po 2 su kaupu valg. š. cukraus ir druskos
• 100 ml. silpnesnio acto, 6 proc.
• kvapniųjų pipirų, česnakų, lauro lapų

Burokus, neluptus ir, jei jie labai dideli perpjautus per pusę, verdame apie 50 min. 

 Išvirus burokams vandenį nupilame ir laukiame kol atvės.

 Atvėsusius burokėlius nulupame ir pasmulkiname kad būtų patogu tarkuoti ar pjaustyti kubeliais.

Aš labiausiai mėgstu tarkuotus.... Pilame ant burokėlių marinatui skirtus produktus, vandens pilame tiek, kad apsemtų . Gerai viską išmaišome.

 Užverdame ir nukaičiame. Pilame į stiklainius, jei šiek tiek skysčio atliks, nieko tokio, nuo to burokėlių skonis nenukentės.

BUS SKANU.

Puošiniams

Labai gaila, cikiniujų bei patisonų sezonui baigiantis, palikti mažus ir gražius, ką tik užmegztus skanėstus. Na, valgio iš jų - vienas kąsnis, tačiau dėl jų gražios formos, mažumo - užmarinuotus galime naudoti patiekalų puošybai, vietoj jau įprastų išpjaustytų morkų ar agurkų... O stiklainiukai, stovintys laisvoje lentynoje virtuvėje nepadarys gėdos jokiai šeimininkei. Kadangi daržoves ruošime daugiau puošybai nei valgiui, ir sugesti jiem nevalia, ruošime gana aštrų marinatą.

Ingredientai

• mažyčiai patisonai ir cukinijos (gali būti ir aguročiai)
• 100 ml. 6 proc. acto
• po 1 valg. š. cukraus ir druskos
• kvapniųjų pipirų, gavzdikėlių
• 750ml. vandens.

Patisonus bei cukinijas gerai nuplauname, nupjauname galiukus, kai kuriuos aš net padariau tusčiavidurius. Leidžiame apdžiūti.

 Dedame gėrybes į stiklainius, tusčiavidurius patisonus as pervėriau cukinija, tai ir telpa daugiau ir atrodo linksmiau :)))) Virdulyje užverdame vandens ir juo užpilame daržoves stiklainiuose, palaikome pore minučių ir vandenį išpilame. Marinatą pasiruošiame iš nurodytų ingredientų, karštu marinatu užpilame daržoves.

Stiklainius pridengiame dangteliais ir statome į puodą su karštu vandeniu, pasterizuojame apie 10 min.














Pasterizuotus stiklainius užsukame, apverčiame ir leidžiame atvėsti.







GRAŽU.

Skanėstai žiemai, marinuoti baravykai ir ne tik

Rudens laukiu tik dėl grybų, nes be galo mėgstu juos rinkti ir valgyti... O va valyti ir ruošti nelabai. Vienok turiu toki neblogą receptuką grybų marinavimui, kuris nereikalauja itin daug pastangų ar žinių, o taip marinuoti grybai puikiai išsilaikys iki pavasario (šaldytuve laikyti nereikės, tereikia tamsaus sandėliuko su laisva lentyna).

Ingredientai:
grybai (tinki visi valgomi ;)
vanduo, druska, cukrus, actas
kvapnieji pipirai, lauro lapai, česnakas

Proporcijos yra tokios: 1l vandens - 1 valg. š. cukraus, 1 valg. š. su kaupu druskos ir 2 valg. š. acto. T.y. grybų sverti nereikės, tiesiog marinatą gaminkite taip, kad jis apsemtų turimus grybus. Šiek tiek plačiau:

• išvalome, išplauname grybus ir užpylę vandeniu pastatome virti, užvirus vandenį nupilame ir užpilame nauju, vėl užverdame ir 5 min. pavirus vėl vandenį nupilame (jei verdate rudagalvius baravykus ar makavykus - jų "kepurėlės" labai "dažo" tad gali tekti pakesti vandenį ir trečią sykį).
• kai jau nupylėte paskutinį vandenį viska užpilkite jau sumaišytu marinatu (grybus marinatas turėtų apsemti, taip pat turėkite omenyje kad išvirtų grybų apimtis ženkliai sumažėja). Verdame apie 20 min. - jei grybai supjaustyti labai smulkiai - 15 min.
• lauro lapus ir kvapiuosius pipirus sudėkite išsyk, kartu su marinatu, o česnakus - prieš išpilstant į stiklainius.

Nuvalome...






Verdame..







Laukiame žiemos...


SKAUNAUS.