Perlinių kruopyčių skanėstai

Perlinės kruopos - mūsų dažnai pamirštamos be reikalo. Jas labai mėgau vaikystėje, mama jas vadindavo šuniukų kruopomis, nes dar neesant visiems chappi, būtent perlinės kruopytės virtos su mėsos kiauliukais dažnai būdavo daugelio šunelių racione. Kadangi perlines kruopas išvirti lengviau ir greičiau jei jas pamirkote vandenyje, siūlau iš vakaro užmerkti 300 gr. kruopų, o jų turint daugiau paruošti ir sriubą ir puikų garnyrą.

Ingredientai

• 300 gr. sausų perlinių kruopų (kiekis išmirkius gausis tikrai nemažas)

Sriubytei

• 2 l iš paukštienos ar kitos mėsytės sultinio
• 1 morka
• 2 svogūnai
• 3 pieniškos dešrelės
• sauja pjaustytų marinuotų ar raugintų agurkėlių
• druskos, pipirų, kario priekonių, jei norėtumėtė rūgštesnės sriubos - šie tiek rūgštynių
• 1 š. aliejaus

Keptai košei

• sauja šviežių ar šaldytų baravykų
• 1 morka
• 2 svogūnai
• druskos, kario prieskonių, smulkintos paprikos su rozmarinais, žiupsnelis garam masala priekonių

Visų pirma išmirkytas kruopas išverdame, virti reiktų apie 1 val., nebent turite greitpuodį. Paliekame puode laukti savo eilės. Taip pat išvedame sultinį, išimame mėsytę.

SRIUBA

 Sutarkuojame morką, susmulkiname dešreles, agurkėlius.

 Susmulkintą svogūną beriame į įkaitintą keptuvę, pakepame kelias minutes.

 Į pakepusį svogūną sudedame morkytę, dar šiek tiek pakepame.

 Į karštą sultinį dedame prieskonius, dešreles, keptus svogūnus su morka, 4 valg. š. su kaupu išvirtų perlinių kruopų. Verdame viską apie 10 min.

 Smulkintus agurkėlius, jei norite - rūgštynių, įberiame sriubai pavirus 10 min.

 Subėrus paskutinius ingredientus belieka pavirti dar 5 min.

 Galima ragauti, beje, skaniausia su grietine.

KEPTA KOŠĖ

Susmulkiname morką, svogūnus, grybus.

 Iš pradžių karštoje keptuvėje uždedame kepti svogūnus ir grybus. Pakepti reiktų 5 min.

Per tą laiką į karščiui atsparų indą suberiame virtas kruopas.

Po 5 min., į svogūnus ir grybus, suberiame morkytes ir prieskonius. Pakepiname keletą minučių

 Į keptuvę pilame 200 - 300 ml. verdančio vandens. Gerai išmaišome.

 Visą keptuvės turinį supilame ant košės. Ir išmaišome.

 Keptuvėje buvusio skysčio gali būti mažai.

 Vandens įpilkite dar šiek tiek, kad vietomis, ant košės jo būtų pora milimetrų.

Kepame apie 1 val. orkaitėje.

SKANAUS.

Wok'as - dieviškai skanus ir lygiai tiek pat paprastas

Tailandietiška virtuvė, kad ir kokia egzotiška beatrodytų yra gana paprasta. Šiuolaikinė produktų pasiūla viską supaprastina dar labiau. Visus ingredientus (be daržovių ir mėsos) siūlau rinktis iš Thai Choice ar Blue dragon produktų. Esu mačiusi ir nemažai pigesnių nei šie, ypač pagamintų Lietuvoje, tačiau, kad ir kaip norėtume palaikyti Lietuvos rinką, šį sykį to nedarykime, nes gaminiai tikrai nėra skanūs ir patiekalui priduoda ne itin subtilių skonių, o ypač saldžiarūgštieji padažai bei pats paprasčiausias - sojų. Šie receptai - šiek tiek nutolę nuo tikrosios tailandietiškos virtuvės, tačiau - labai skanūs. Taigi - supaprastintas ir šiek tiek sulietuvintas wok'as (reiškia karštą keptuvę, puodą) ir kokoso pieno sriuba.
Ingredientai
Sriubai

• vištienos file (apie pusę krūtinėlės)
• pusė šaldytų daržovių rinkinio wok classic
• skardinė kokosų pieno arba kokosų pieno grietinėlės
• 5 - 6 valg. š. sweet chilli
• po pusę arbat. šaukštelio austrių ir žuvies padažo
• 2 valg. š. šviesaus sojų padažo, jei norite sūriau - šaukštelis druskos
• sauja ryžių makaronų (stambesnių)

Sulietuvintam Wok'ui

• 1 vištienos krūtinėles file
• 2 saujos ryžių makaronų (stambesnių)
• pusė arba visas šaldytų daržovių rinkinys wok classic
• skardinė kokosų pieno arba kokosų pieno grietinėlės
• pakelis padažo iš blue dragon, pasirinkite tą kuris Jums pasirodys skaniausias, tinka bene visi
• 1 arbat.š. austrių ir žuvies padažo
• 3 valg. š. šviesaus sojų padažo

Daržoves galite pirkti ir konservuotas ar šviežias,pasirinkimas tikrai didelis, o ir fantazijai yra kur pasireikšti. Tiesiog su šaldytomis greičiau. Šiek tiek apie žuvies padažą, nes atrodytų jį naudoti su mėsa, na nelabai tinka, tačiau žuvies padažas yra vienas iš tų retų produktų, kurių reikia nedaug - tačiau jų indėlis į patiekalo skonį - neįkainojamas. Nenustebkite - kvapas šio padažo, švelniai tariant, nekoks. Austrių padažas man patinka, nes patiekalui suteikia tokio šiek tiek lengvo saldumo.

 Vaizdinis pavyzdys :) - maždaug taip atrodo sudedamosios dalys.

 Wok classic daržovių mišinys.

 Vištieną smulkiname - Wok'ui stambiau, sriubai - smulkiau.

 Pasiruošiame daržoves sriubai, as iš mišinio ėmiau jų šiek tiek mažiau, nes dar dėjau šparaginių pupelių. Ryžių makaronus šiek tiek palaužome, kad būtų smulkesni ir "patogesni" valgyti, beje, daržoves aš irgi šiek tiek pasmulkinu.

Vištienos file Wok'ui apšlakstome sojų padažu ir leidžiame šiek tiek pastovėti.

Susmulkintą vištieną išverdame ( 10 min. turėtų užtekti), tada ten pat sudedame daržoves, makaronus ir palaukiame kol užvirs.

 Užvirus sriubai supilame kokosų pieną ar grietinėlę, sweet chilli, sojų padažą - ir vėl užverdame. Kuo ilgiau virsite, tuo daržovės praras daugiau vitaminų, aš paverdu 5 min. Vis pamaišykite, nes makaronai kartais mėgsta sulipti.

 SKANAUS.

 Įkaitiname keptuvę su keletu šaukštelių augalinio aliejaus, jei turite WOK'ą - dar geriau. Dedame vištieną ir vis pamaišant kepame labai įkaitusiame inde.
Vištieną kepame tol - kol ji bus iškepusi ir gražiai apskrudusi. Iškepusią išimame iš keptuvės. Keptuvės neplauname, joje ruošime daržoves.

 Ryžių makaronus, atskirame inde užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame ir palaikome ne daugiau kaip 10 min.

Į įkaitintą keptuvę dedame daržoves, jei reikia - įpilkite daugiau aliejaus. Užpilame padažu, išmaišome. Stenkitės išlaikyti karštį keptuvėje. Supilame likusius ingredientus, išskyrus kokosų pieną. Gerai išmaišome.

 Nuo jau paruoštų makaronų nupilame vandenį, juo susdedame į daržoves ir užpilame kokosų pienu ir sudedame iš anksto pakeptą vištieną. Viską gerai išmaišome.

 Laukiame kol užkais, pakepame dar minutę ir patiekalas jau paruoštas.

SKANAUS.









Šio patiekalo varijantų yra įvairių, galite keisti makaronus ryžiais, vištieną - žuvimi ar jūros gėrybėmis, rinktis kitokius padažus, aštrinti aitriąją paprika ir t.t. Svarbiausia - nepervirti, neperkepti...

Dieviško skonio kreminė grybų sriubytė

Grybai man - vienintelė priežastis laukti rudens ir dar didesnė priežastis juo džiaugtis. Prisiskaičiau daug kreminės grybų sriubos gaminimo varijantų, ir iš atskirų detalių sudėliojau savąjį - tikrai nenuvylė. Norėjau šiek tiek paeksperimentuoti su priekoniais, tačiau nepavyko - grybams tinkamiausi jau įprasti pipirai ir druskytė. Peržvelgiau netgi G.Depardieu "Gurmano knygą", kurioje jis aprašo keletą grybų gaminimo receptų, tačiau jokio atradimo nepadariau - pipirai, druska....
Ingredientai

• 4 saujos šviežių ar šaldytų grybų (tinka visi, bet būtinai įdėkite nors vieną baravyką)
• 5 vidutinio dydžio bulvės
• 150 ml. grietinėlės (neriebios)
• svogūnas
• 800 ml. vandens (galima ir daugiau, priklauso kokios konsistencijos sriubos norite, tačiau pradėkite gaminti mažesniame kiekyje, nes įpilti daugiau vandens spėsite visuomet)
• pipirų, druskos

 Bulves supjaustome į keturias dalis. Kadangi turėjau patisono, paruošiau ir jo. Cukinijos dėti nerekomenduočiau, patisonas kur kas švelnesnio skonio ir puikiai tiks įdėti į sriubytę, tačiau tai nėra būtina.

 Verdame daržoves apie 20 min.

 Aš naudojau gana daug baravykų, šiek tiek pasmulkintų.

 Ir kalpokų, kuriuos susmulkinau kaip ir svogūną.

 Grybus bei svogūną dedame į keptuvę, ant labai silpnos ugnies kaitiname gėrybes kol pradės skirtis skystis. Jokių riebalų pilti nereikia. Būtinai pabarstome druska (ji pagreitins skysčio išsiskyrimą) ir pipirais.

 Kai pamatysite pirmąjį skystį, supilkite pusę kiekio grietinėlės, ir ant šiek tieks kaitresnės ugnies, uždengus dangčiu troškiname grybus apie 15 min.

 Kai troškinys taps skystu ir "grybiškai" rudu, atidengę keptuvę, apie 5 min. viską pakaitiname ant didelės ugnies.

 Į virtas bulves ( beje, jas paliekame vandenyje, nieko nenupilkite, jei Jums atrodys kad vandens per daug, geriau ir virkite ir palikite jas išvirtas atvirame puode, vandens šiek tiek nugaruos) supilame grybų troškinuką bei likusią greitinėlę. Užverdame ir išjungiame.

Jei valgysite tuojau pat, sutrinti sriubytę galite iškart. Jei ja vaišinsite svečius, galite sutrinti ją prieš pat patiekiant.

 Jei reikia sutrintą sriubytę pašildykite.

 SKANAUS.
P.S. Sriuba yra laaabai soti.

Dar vienas receptas - dviejų zuikių vienu šūviu sumedžiojimas

Tai jau nepirmas mano receptukas, kuomet iš mėsos, iš kurios buvo virtas sultinys sriubai, paruošime skanius pietus, ir pačią sriuba taip pat :) Jūsų dėmesiui rūgštynių sriuba su vištiena bei vištienos ir makaronų apkepas.

Ingredientai sriubai:

• vištiena (4 blauzdelės, arba 2 ketvirčiai)
• svogūnas, lauro lapai, kvapnūs pipirai - sultiniui
• ryžiai (50 gr. - pusė pakuotės virimui, pakuojama po 100 gr.), vietoj ryžių galima dėti bulvytę
• morkytė, sauja šviežių rūgštynių arba du valg. šaukštai konservuotų
• jei turite labai tiks baravykai (šaldyti ar švieži), kelios šparaginės pupelės
• sultinio (kubeliais arba milteliais ekologiško)
• 2 virti kaiušiniai

Ingredientai apkepui:

• išvirta vištiena, smulkiai supjaustyta ir nuimta nuo kauliukų;
• makaronai (2 geros saujos), tinka visų formų išskyrus "ilguosius"
• nedidelė paprika ar pusė didelės
• svogūniukas
• sūris (tarkuotas, dedama pagal skonį, nes sūris niekada nepagadins :)
•  2 šaukštai pomidorų padažo

Visų pirma puode užkaičiame virti vištieną, svogūniuką ir priekonius. Beje, labai tinka sriubai virti šaldyta vištiena, kuri kartais iškepta nebūna itin sultinga.







 Verdame apie 40 min., jei vištiena nebuvo šaldyta - 30 min.

 Kol sultinys verda pasiruošiame ir susismulkiname daržoves, atsidedame ryžių. NB. Rūgštynes dėsime sriubai baigiant virti, ne anksčiau.

 Išvirusią vištieną sudedame atvėsti, jei sultinio gavosi gana daug, būtų naudinga kelis samčius atidėti apkepui, geriausia jei tai būtų mažas puodelis kurį vėliau galėtumėte pakaitinti.

Daržoves, ryžius, sultinį sudedame virti į vištienos sultinį ir tuo metu jau galite išsivirti 2 kiaušinius.
Sriubą verdame 15 min.

Po 15 min. į sriubą sudedame kiaušinius (virtus ir susmulkintus) ir rūgštynes.
Paverdame viską dar 3 min.

SKANAUS.

Nepamirškite grietinės :)







Grįžtame prie jau atvėsusios vištienos, nuimame odeles, o mėsyte "nuskabytą" nuo kaulų sudedame atskirai ir susmulkiname. Pasiruošiame karščiui atsparų indą, tepti jokiais riebaliukais nereikia, į jį tiesiai dedame vištieną, supjaustytą papriką, svogūną.
Sudedame makaronus (nevirtus) ir viską gerai išmaišome.
Pamenate sultinį kurio šiek tiek atidėjome? Į jį įpilame šiek tieka vandens, įdedame 2 šaukštus pomidorų padažo ir mėgstamų prieskonių (labai tinka priekonių mišiniai vištienai, makaronams), druskytės dedame pagal skonį. Visą užpilą sumaišome ir užkaitiname iki virimo. Tuomet užpilame ant visų produktų. Dėl skysčio kiekio - turėtų būti bent 500ml  vandens, tačiau darant pirmą kartą tiesiog pilkite į indą tiek kad visi ingredientai būtų apsemti.
Viską šauname į įkaitintą orkaitę ir kepame (troškiname, verdame) apie 15 min. Tiesiog kol skysčio ženkliai sumažės. Dėl orkaitės temperatūros - be baimės galite nustatyti 220 laipsnių.

Po 15 min. ištraukiame apkepą ir užbarstome sūrį. Pašauname į orkaitę dar 5 -10 min. - kol gražiai apskrus. Man čia labai praverčia viršutinio kepimo rėžimas.

SKAUNAUS.