Kalakutienos kotletukai su kynva

Kynva - puiki krupytė. Labai gaila, kad kol kas jos galima įsigyti tik specializuotose parduotuvėse, o ir kaina šiek tiek kandžiojasi. Vienok - beriant jos nedaug, galima paruošti skanių troškinių, blynelių, o šiame recepte - kotletukų. Ji suteikia labai malonų traškesį :)

Ingredientai:
0,5 kg. smulkintos kalakutienos
2 su kaupu valg. š. kynvos
2 - 3 kiaušiniai
5 valg. š. džiuvėsėlių
druskos, paukštienos priekonių, kmynų
riebaliukų kepimui

 Į smulkintą mėsa beriame du š. džiuvėsėlių, visą recepte nurodytą kynvą.

 Įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius.

 Gerai išmaišome.

 Formuojame kotletukus, apvoliojame džiuvėsėliuose.

 Tada kiaušinio plakinyje, ir dar sykelį džiuvėsėliuose.
Kepame apie 4-5 min. iš abiejų pusių.

SKANAUS :)

Užkepti lietiniai su vištiena :)

Lietiniai - puikus dalykas, mano dienoraštyje, rasite ne vieną įdomesnį patiekalą iš jų. O tikrai skanių lietinių raceptą irgi rasite dienoraštyje. Šis patiekaliukas man šiek tiek primena tortilijas... tokias sulietuvintas :)

Ingredientai

• 5-6 lietiniai blyneliai
• puselė vištienos krūtinėlės filė
• maža morkytė
• pomidoras
• svogūnas
• marinuotų paprikų - 2 valg. š. (tinka ir šviežios)
• sauja smulkiai tarkuoto kopūsto (tinka ir kininis kopūstas)
• konservuotų moliūgų kubeliais (galite jį keisti konservuotais kukurūzais)
• keli šaukšteliai aliejaus
• 2 - 3 valg. š. majonezo
• 100 gr. fermentinio sūrio
• 2 valg. š. pomidorų padažo (jei naudojate paprikas marinuotas pomidorų padaže - papildomai padažo neprireiks)
• druskytės, juodųjų pipirų, rozmarino, džiovintų paprikų miltelių, šiek tiek kario prieskonių
• sezamo (nebūtina)

 Kopūsto gabalėlį labai smulkiai sutarkuojame plonais šiaudeliais, morkytę - supjaustome pjonais šiaudeliais, svogūną - ketvertukais. Vištieną - mažais gabalėliais (ją dar galite pabarstyti prieskonių mišiniu vištienai).
Pomidoriuką - plonais grežinėliais. Papriką, jei marinuota stambiau - kubeliais, analogiškai ir šviežią.

 Visi ingredientai įdarui.

 Blyneliai.

 Kepti sudedame šviežius ingredientus (išskyrus pomidorą) ir mėsytę.

 Siek tiek apkepus barstome visų prieskonių. Viso kepame tol kol vištiena bus iškepusi. Iki 10 min.

 Visai pabaigoje suberiame konservuotas daržoves, ir jei reikia - pomidorų padažą.

 Išmaišome, kepti nereikia, tiesiog viską pakaitiname.

 Į blynelio vidų (taip kaip matosi nuotraukoje) dedame įdarą, iš viršaus jį "apklojame" pomidoro griežinėliais. Uždengiame krasčiukais.

 Taip padarome visus blynelius, juos iškart dedant į aliejumi pateptą, karščiui atsparų indą.

 Blynelius aptepame majonezu (tik viršų).

 Barstome tarkuotu fermentiniu sūriu.
 Pašauname į orkaitę maždaug 30 min. prie 180 C temperatūros.

 Iškepę atrodys maždaug taip.

SKANAUS.

Vištienos rolikas :)

Kaip pavadinti šį šedevriuką net ir nežinau, mano vyras vadina "roliku", tad tebūnie :)

Ingredientai:

• vištienos krūtinėlės (2 puselių filė)
• sauja špinatų (šviežių ar šaldytų)
• 100 gr. fermentinio sūrio
• 2 kiaušinių
• džiuvėsėlių (4 - 5 valg. š.)
• kmynų, druskos, kalendros, prieskonių mišinio vištienai

Krūtinėlę išmušame laabai plonai su prieskoniais vištienai.

 Arba šaldytus ar šviežius špinatus sausiname. Aš tiesiog ilgai ir visaip sausinu ant popierinių rankšluostėlių.
Šviežius špinatus rekomenduočiau blanširuoti.

 Fermentinį sūrį sutarkuojame, barstome kmynais, druskyte, smulkinta kelendra (laaabai nedaug). Jei norite, galite pabarstyti pipiriukais.

 Į sūrį sudedame špinatus ir visą masę gerai išmaišome.

 Vištos krūtinėlės file dedame į tokį pailgą blynuka, o ant jo, ruošta sūrį ir špinatus.

 Sudėjus įdarą, lipiname "viršų" iš vištienos file.

 Pabandome padaryti šį "rolika" kuo mažiau "kiaurą".

 Apvoliojame, atsargiai versdami, džiuvėsėliuose.

 Suplakame kiaušinius. Šiame plakanyje apvoliojame roliką, tava jį vėl apvoliojame džiuvėsėliuose, vėl plakinyje - vėl džiuvėsėliuose.

 Viską darome atsargiai, kad nesubyrėtų.

 Paruoša suktinuką dedame į kepimo indą. Jokių riebaliukų nereikia.

 Aš kepu konvekcinėje krosnelėje, tačiau puikiai tiks ir orkaitė. Kepame apie 40  min. 180 - 200 C temperatūroje. Po  20 min. kepimo, jį reiktų apversti, nes kartais apatinė pusė šiek tiek "sušlampa".

 Iškeptas atrodys maždaug taip.

 O perpjovus - taip.

 Bus tikrai skanu, o valgyti galima ir karštą, ir šaltą.

SKANAUS.

Šaltiena

Darbo tikrai bus, tačiau ateinančias kelias dienas nereikės galvoti apie užkandžius... ar net pietus :)

Ingredientai:

• 1kg - 1,5 kg kiaulienos (kauliukų turėtų būti daugiau nei mėsos)
• 600 gr. jautienos (mėsos daugiau nei kauliukų)
• 1 kg vištienos (tinka visos dalys, svarbiausia - mėsytė)
• 2 kiaulės kojos
• morkų, česnakų
• 1 valg. š. druskos 
• 1 arbat. š. su kaupu juodųjų pipirų
• lauro lapelių

Aš verdu viską maždaug 3l talpos puode.

Pirma dedu virti dali kaiulienos, vistienos, jautienos.

Verdu pirmąją "porciją" gerą valandą. Po valandos išimu dalį mėsos, kad tilptų sudėti kaiulės kojos ir likusi nevirta mėsa. Ilgiausiai reiktų virti kiaulės kojas, jautieną. Įdėkite lauro lapelių.

Išvirus pirmąjai "porcijai" paruošiu kojytes.

Sudėtas likusias mėsas verdu 3 val.

Per tą laiką pasiruoškite indelių.

Likus valandai iki gamybos pabaigos sudėkite svogūnus, smulkiai pjaustyti nereikia. Sudėkite druską ir pipirus. Vienok paragaukite - sustingusi šaltiena bus skani jei virdama puode buvo sūroko skonio.

Išimtas porcijas mėsos aušiname.

Likus iki virimo pabaigos 30 min. idėkite nuskustą nesmulkantą morką, ar kelias. Pasiruoškite česnako skiltelių.

Atvėsusią virtą mėsą susmulkinkite, kuo ji bus smulkesnė - tuo skaniau.

Išvirus mėsai viską išgrėbkite, leiskite aušti.

Per kiaurasamtį perkoškite sultinį.

Sultinį uždenkite, kad neatvėstų kol viską sudėsite.

Kiaulės kojos bus išvirę jei odelė bus suskilinėjusi maždaug taip.

Supjaustykite virtas morkas.

Susmulkintą mėsa suberkite atgal į sultinį. Jei sultinio liko mažai ir bijote, kad šaltiena bus labai sodraus Iskonio. Į pilkite šiek tiek vandens. Įspauskite kelias skilteles česnako. Užvirkite.

Indelių dugnus pabarstykite morkomis.

Supilkite šaltieną į indelius ir padėkite vėsiai, tam kad sustingtų.

SKANAUS.