Puošiame sausainiukus :)

Keletas glajų receptukų kuriuos naudoju. Iš ties nieko labai naujo, net gi maistinių dažų nenaudoju, tačiau visvien - labai skanu.

Baltas glajus (dideliam kiekiui dekoracijų :):
trys kiaušinių baltymai
keletas šaukštų citrinų ar apelsinų sulčių
cukraus pudros - tikslaus kiekio nėra, reikia žiūrėtiplakant, tačiau reiks ne mažiau trijų šimtų gramų.

 Įmaišome kelis šakštus cukraus pudros bei sultis į kiaušinio baltymus.

 Pradedame plakti mikseriu. Pio truputį vis pridėdami cukraus pudros.

 Man labiausiai patinkanti konsistencija - labai lėtai varvantis glajus.

 Paruošiame sausainiukus puošimui.

 Puošiame.

Puošiame. Nepmairškite papuoštų sausainiukų padžiovinti orkaitėje, kuri būtų įkaitinta. Įdėjus sausainiukus kaitrą išjungiame.







Šokoladinis glajus:

Kur kas paprastesnis... 200 gr. šokolado,  du š. grietinėlės.
Geriausiai tinka spec. kepinių šokoladas.

 Aš tirpdau stiklainėlyje, nes taip man patogiau po to supilti glajų į konditerinį švirkštą.

 Dedame stiklainiuką į karšto vandens vonelę.

 Įpilame į stiklainiuką grietinėlę. Ištirpiname.

Šiltu glajumi puošiame sausainiukus.










P.S. Kol abu glajai nėra sustingę galima kepinius apibarstyti įvairiausiais papuošimais, kurie pagražins sausainėlius.

Panyras, dar kitaip - saldus pieno sūris

Saldaus pieno sūris - skanus ir paprastas gaminti namuose. Kartais darau jį pikantišką, kartais dedu į indiškus patiekalus, arba tiesiog skaniai pakepu ant grotelių.

Ingredientai:
1,8 l pieno
1-2 citrinos

Pieną supilame į puodą ir uždedame virti.

Pienukui šylant pasiruošiame kiaurasamtį, kurį išklojame marle.

Pasiruošiame vieną citriną, pradžiai.

 Pienui užvirus puodą nukaičiame.

 Po truputį spudžiame citrinų sultis, ir maišome. Pasistenkite, kad kuo mažiau sėklyčių patektų į pieną.

 Citrinų sulčių pakaks, o viska bus paruošta, kai pienas, o tiksliau būsimas sūris atrodys maždaug taip.

Pilame viską per sietelį.

 Kiek pavyks - maksimaliai nuspaudžiame vandenį.

Pabandom kažką paformuoti, apačioje padedame lentelę.
Ant viršaus dedame kitą, ant jos kažką - kas sūrį prislėgtų.

 Po keleto valandų, sūris atrodys taip.

Išvyniojus - taip.
Priklausomai nuo to kaip jį valgysite ar į kokius patiekalus dėsite, ir rpikalusys ar apibarstysite prieksoniais, ar paliksite tiesiog tokį.

Užtepėlė lavašui, sumuštiniams ir visam kitam ką tik sugalvosite

Kadangi rūkytus ir ar kitus gaminius tinkamus sumuštiniams perkame išimtinai retai, o sumuštinukų karts nuo karto norisi, tad pasitelkiame išrandingumą. Šis receptukas labai tiks sumuštiniams vaikams, nes tiesiog jie bus sveikesni ir maistingesni.
Ingredientai

• 200 gr. lydyto ar varškės sūrelio, kuo natūralesnio, be priedų
• dvi saujos pasmulkintos virtos paukštienos
• druskytes, pipiriukų ir kitų mėgstamų prieskonių
• žalumynų

 Išpakuojame sūrelį.

 Paukštieną susdedame į indą kuriame būtų patogu maišytuvu viską sutrinti, arba tiesiog į smulkintuvo indą. Pabarstome prieskoniais.

 Sudedame sūrelį, šiek tiek pamaišome.



Sutriname viską blenderiu.

Į gautą masę, jei turite ir mėgstate, įmaišome smulkintų žalumynų.

SKANAUS.

Sviestas Ghee

Jei skaitėte mano dienoraštį, turbūt ne kartą sutikote pavadinimą "sviestas ghee". Jį atradau tuomet kai ieškojau būdų kepti maistą sveikiau, nes vyro cholesterolio kiekis kraujyje buvo aukštas.... Pirmą sykį jį nusipirkau sveikų produktų krautuvėlėje ir... nuo to laiko joks kitas riebalas nesisvečiavo mano keptuvėse. Apie jį, jo gamybą, kilmę daug rasite nuostabiame puslapyje apie jogą, bei mitybą. Nuoroda.
Pasirodo - jokia čia naujiena, mano močiutė kaime, kai turėdavo daug sviesto, kad jis nesugestų, darydavo tą patį kaip ir gaminant sviestą ghee. Pati jį gaminau daugybę kartų, bet, deja, tokio karamelės kvapo kaip pirktiniame "išgauti" dar nepavyko (vis bijau pervirti), tačiau išvirus kokį 200 puodą manau jau pavyks. Kuo gi jis man patinka:

• neįsigeria į kepinius taip kaip aliejai
• nesudega, t.y. mažo kiekio užtenka dideliam kiekiui kepinių
• nepriduoda kepiniams jokių specifinių skonių

Iš materialinės pusės, jį atrodytų naudoti gana brangu, tačiau tai netiesa, nes jo reikia daug mažiau nei aliejaus. Taip pat, kadangi sviestas nėra pigus maisto produktas, lentynose tikrai nesirinkite pigiausio sviesto. Kartą taip padariau - sviesto išeiga buvo ženkliai mažesnė, o atsiskyrusių baltymų kiekis - neįtikėtinai didelis.

Virimo procesą nupaveikslavau, gal kam pravers :)

Ruošiau iš 400 gr. sviesto.

Sudedam.

Lydosi.






Toliau virimas...

Išvirė. Leidžiame ataušti šiek tiek.









Į indelį pilu sveistą, perkošiu per 4 sluoksnių marlę.

Tai kas liko puodo dugne....

Aušta indelyje...






Priklausomai nuo temperatūros kurioje sviestą laikysite jis gali sustingti, man tai primena medų....